Hostelería Valencia y la Diputación de Valencia lideran esta iniciativa para dinamizar las zonas del interior, apoyar la economía local y poner en valor su patrimonio gastronómico
Redacción Valencia Capital Radio
La gastronomía como motor de desarrollo económico, turístico y social de los municipios del interior de la provincia de Valencia. Esta es la apuesta de Comer Territorio, una iniciativa impulsada por Hostelería Valencia, en colaboración con la Diputación de Valencia, que hoy ha presentado sus avances en el marco de Gastrónoma, celebrada en Feria Valencia.
El encuentro, que ha tenido lugar en el espacio de la Diputación de Valencia, ha servido para dar a conocer las acciones desarrolladas en el marco del proyecto, reconocer la implicación de los establecimientos hosteleros participantes y presentar el Recetario de Los Serranos, una publicación que invita a descubrir la riqueza culinaria y turística de esta comarca valenciana.
En el acto han participado Pedro Antonio Cuesta, diputado de Turismo de la Diputación de Valencia; Manuel Espinar, presidente de Hostelería Valencia; y Pascual Laza, consultor principal de Comer Territorio.
Durante su intervención, Pedro Antonio Cuesta ha puesto de relieve el papel de la gastronomía como elemento de identidad territorial y su potencial para generar nuevas oportunidades en los municipios del interior de la provincia.
Por su parte, Manuel Espinar ha destacado que Comer Territorio busca fijar y arraigar población en los municipios del interior a través de la gastronomía, convirtiendo la hostelería en una herramienta para generar oportunidades, mantener vivos los pueblos y favorecer su desarrollo económico y social.
La mesa de presentación también ha contado con la participación de Juanvi Puig, del restaurante Los Centenares de Castielfabib, en el Rincón de Ademuz, y Violeta Carlos, del restaurante El Pozo de Chulilla, en la comarca de Los Serranos. Dos profesionales que representan diferentes formas de apostar por el medio rural a través de la hostelería y cuyas trayectorias reflejan algunos de los principales retos que aborda Comer Territorio: la lucha contra la despoblación, el arraigo de población y el relevo generacional.
LA GASTRONOMÍA COMO MOTOR DE DESARROLLO RURAL
Bajo el lema ‘Sabores que hacen pueblo’, Comer Territorio nace con el objetivo de dinamizar las zonas rurales del interior de la provincia de Valencia, impulsar sus economías locales y dar mayor visibilidad a un patrimonio gastronómico estrechamente vinculado con la historia, las costumbres y la identidad de cada comarca.
El proyecto apuesta por la autenticidad de los productos de proximidad, el talento de los profesionales de la cocina y la recuperación y difusión de las elaboraciones tradicionales, convirtiendo la gastronomía en un atractivo para quienes buscan experiencias ligadas al territorio.
Más allá de la promoción culinaria, la iniciativa pretende contribuir a mantener vivo el tejido social y económico de los municipios, apoyando a sus establecimientos hosteleros y favoreciendo que los visitantes descubran no solo sus sabores, sino también sus paisajes, tradiciones y patrimonio.
El objetivo es que la gastronomía se convierta en una herramienta de dinamización territorial, capaz de generar oportunidades y reforzar el orgullo de pertenencia a los municipios del interior.
RECONOCIMIENTO A LOS RESTAURANTES
Uno de los momentos destacados del acto ha sido la entrega simbólica de distintivos Comer Territorio a una representación de restaurantes adheridos al proyecto, procedentes de diferentes comarcas de la provincia de Valencia.
Estos establecimientos representan al conjunto de restaurantes participantes en la iniciativa y su compromiso con una cocina vinculada al territorio, los productos locales y las tradiciones gastronómicas de sus respectivos municipios.
Con esta acción, Comer Territorio busca dar visibilidad al papel fundamental que desempeña la hostelería en la conservación y promoción del patrimonio culinario valenciano, así como reforzar la conexión entre productores, restauradores, vecinos y visitantes.
LOS SERRANOS, PROTAGONISTAS DE UN RECETARIO QUE UNE GASTRONOMÍA Y TERRITORIO
El encuentro también ha servido para presentar el Recetario de Los Serranos, una publicación de Comer Territorio dedicada a descubrir y difundir la riqueza gastronómica de esta comarca del interior valenciano.
El recetario recoge algunas de las elaboraciones más representativas de la cocina tradicional de la zona, poniendo en valor recetas que forman parte de su identidad y que reflejan la estrecha relación entre gastronomía, producto local y cultura popular.
Además de su contenido culinario, la publicación incorpora diferentes rutas por la comarca, invitando a los visitantes a recorrer sus municipios, conocer su patrimonio y disfrutar de su oferta gastronómica.
De esta manera, el recetario se plantea como una herramienta de promoción turística y gastronómica que permite acercarse a Los Serranos a través de sus sabores, sus tradiciones y sus establecimientos.
Por su parte, Pascual Laza ha señalado que para él es una satisfacción poder colaborar en este proyecto y contribuir a poner en el mapa el talento de los restauradores de los municipios del interior de la provincia de Valencia. Asimismo, ha destacado la importancia de dar visibilidad a estos profesionales, a sus establecimientos y a una cocina que refleja la identidad, las tradiciones y la riqueza gastronómica de cada territorio.
Con Comer Territorio, Hostelería Valencia y la Diputación de Valencia refuerzan su apuesta por un modelo de promoción gastronómica que sitúa a los municipios del interior y a sus profesionales como protagonistas.
La iniciativa busca acercar al público la diversidad culinaria de las comarcas valencianas, fomentar el consumo de productos de proximidad y poner en valor el trabajo de quienes mantienen vivas las recetas, las técnicas y los sabores transmitidos de generación en generación.
Una apuesta que vincula gastronomía, territorio y desarrollo local, y que reivindica la cocina tradicional como un patrimonio vivo y un recurso para el futuro de los municipios valencianos.
